浅谈幼儿良好进餐礼仪的培养

实验幼儿园翠园分园  王昊婷

摘要：现阶段的幼儿教育体系不断完善，幼儿园是孩子养成良好习惯的开篇。进餐活动虽在幼儿一日生活占时最少，确是幼儿必不可少的一部分。《指南》中指出，要提供有利于幼儿生活自理的条件。为了帮助幼儿创设更多自主尝试的机会，我园实施自主午餐。孩子们亲自动手摆放餐具、盛饭、盛菜、收拾整理桌面。幼儿在进餐活动中直接感受、亲身体验，获得一定的生活经验，提高动手能力、自我服务和自我管理能力。小小的进餐礼仪里实则蕴含着大大的意义。

关键词：进餐礼仪；自我服务；自我管理

幼儿良好进餐礼仪的内容比较多样化，教师在培养的过程中要加强师生沟通，明确幼儿的礼仪特点，同时也要与家长联合教育，在家园合作模式下帮助幼儿的成长进步。幼儿良好进餐礼仪的培养模式要通过多元化的方法实施，尤其是塑造一些特定的情境，运用多媒体信息技术。幼儿对自己和同伴的进餐状态、进餐具体表现等能做出评价，能考虑到自己进餐对其他人是否产生了不利影响，坚持约束自己的行为和言语，提高个人礼仪水平。

一、幼儿良好进餐礼仪的培养原则

现阶段的幼儿良好进餐礼仪培养应站在多个角度思考，传统的培养方法并不能给幼儿带来良好的体验，难以激发幼儿的学习兴趣。构建就餐环境与文化和谐共生，多媒体技术广泛应用。让幼儿直观看到有礼仪的小朋友是怎样的，没有礼仪的小朋友是怎样的，通过鲜明的对比促进幼儿主动学习，教师观察幼儿进餐行为，对幼儿给予及时的鼓励和认可以及一定的支持，让幼儿产生较浓的兴趣。用课程思路解决幼儿在活动中遇到的问题。良好进餐礼仪习惯的养成需要家园互促，及时更新班级学校活动，取得家长的理解与支持。家庭和幼儿园的活动有机结合，引导幼儿在进餐时充分展现自身的文化素养，减少进餐过程中的一些不文明的问题。

二、幼儿良好进餐礼仪的培养策略

（一）打造良好的就餐环境

进餐过程中，播放优美舒缓的歌曲，为孩子营造轻松、舒适的就餐环境。和孩子共同打造良好的就餐环境，通过“光盘请亮灯”“我是文明礼仪小明星”。等活动引导幼儿形成良好的文明进餐习惯。如，幼儿担当值日生，将桌面擦拭干净，摆放餐盘，勺子，给其他幼儿带来了良好的用餐体验。利用餐前活动时间和孩子分享用餐礼仪，值日生工作。幼儿自我服务，自我管理。在就餐的时候自我监督，同伴监督。说一说我身边的“文明进餐礼仪之星”“光盘小能手”，设立一定的奖惩机制，每周选出一位进餐礼仪之星。在一定的事情上拥有优先选择权，如第一个选择游戏区域，第一个选择贴纸等等。幼儿自主创设文明就餐标志，粘贴至墙上，提示、引导幼儿改变不良就餐习惯。

（二）开展就餐小游戏

从儿童出发，通过就餐小游戏让幼儿在游戏的过程中养成良好的习惯。如：幼儿餐前活动中讨论有哪些好的就餐习惯。孩子们绘画记录后分享交流。通过《餐桌礼仪》、《餐桌上的安全》绘本帮助幼儿养成良好的进餐的礼仪。通过观看“粮食是怎么来的”知道粮食来之不易，要十分珍惜、合理利用粮食。

（三）融入区域游戏中

   针对幼儿容易弄撒事物，我们有针对性的在区域中投放相关材料，帮助幼儿增强手部灵活性，促进手部肌肉协调性的发展，深化幼儿对餐桌礼仪文化的认知。在生活区，投放“喂娃娃吃饭”帮助幼儿掌握熟练使用勺子、筷子的技能。在角色区，创设“我是妈妈，我给宝宝喂饭”游戏情境。在阅读区，投放相关故事绘本供幼儿阅读记录，投放关于餐桌礼仪、不挑食的“故事围裙”方便幼儿说一说、讲一讲。在娃娃家，投放家庭饭桌场景，供幼儿扮演不同角色，深化饭桌礼仪习惯。在美工区，投放不同层次的低结构材料，供幼儿创造性的表现关于餐桌礼仪的作品。在表演区，投放真实场景道具，供幼儿表演不同国家的餐桌文化。

（四）加强礼仪理论指导

随着幼儿良好进餐礼仪的培养意识提升，礼仪的理论指导力度要进一步加强，要让幼儿在理论学习和实践锻炼方面得到共同进步，这样才能减少就餐过程中出现的矛盾问题。礼仪的指导方法可通过儿歌的方式完成。例如，饭前洗手的方法的儿歌：打开水龙头，淋湿小小手，擦擦小肥皂，相对搓搓手，手心对手背，相互搓一搓。吃饭的正确方法的儿歌：手扶小饭碗，手拿小调羹，一口饭，一口菜，吃个饱。利用儿歌的方式进行指导后，不仅对幼儿良好进餐礼仪的养成产生了显著的推动作用，还可以在幼儿就餐前后积极的约束自身的行为。大家都按照规范的方法就餐时，不知不觉打造了幼儿的集体自律能力，养成了良好的就餐行为习惯。

（五）优化礼仪评价

幼儿良好进餐礼仪的培养过程中要加强礼仪的评价，关注幼儿的礼仪变化情况。比如，幼儿的礼仪评价除了通过教师评价外，还可以引导幼儿开展自我评价，同伴互评。观察幼儿对自己的进餐礼仪是否满意，是否可以主动反思就餐中存在的问题。引导幼儿对其他的小朋友开展评价，让幼儿在进餐礼仪的学习应用方面取长补短，同时合理指出其他小朋友的问题，帮助幼儿纠正自身的错误。教师对于优秀小朋友要给予高度的肯定评价，实施自我绘画记录，并且将记录粘贴在班级的墙上。有的小朋友在用餐时大快朵颐，虽然吃的很干净，但是打扰到了其他的小朋友，并且出现掉饭粒等问题，这时就需要对小朋友进行有效的指导，集体谈论，并且与家长积极沟通，家校联合、同伴互助共同纠正小朋友的就餐问题。

（六）约束就餐方法

现如今的幼儿良好进餐礼仪培养正不断优化，幼儿在就餐的时候应得到科学的约束。幼儿园中的就餐是集体行为，因此幼儿在就餐时不能大声说话，避免出现一些不好的情况，在勺子和筷子使用的时候按照正确的方法操作，而不是根据自己的个人习惯随意的就餐。幼儿就餐还要考虑到其他人的饮食习惯，有的幼儿看到自己喜欢的食物全部夹到自己的碗里，这样的行为必须得到科学的制止，幼儿就餐时要珍惜食物，不能出现挑食的现象，要坚持在长期就餐中养成自律的好习惯。与此同时，幼儿结束就餐后要自己收拾碗筷，自己的事情自己做，即便是在家中也不能过于依赖父母，有的父母比较溺爱孩子，在就餐时一直是主动喂饭，但是这样的就餐方式不利于孩子就餐礼仪的养成，这就需要教师与父母积极沟通，帮助幼儿在习惯养成方面得到正确的约束。

三、幼儿良好进餐礼仪的培养要点

现阶段的幼儿教育体系不断完善，幼儿良好进餐礼仪的培养意识不断提升，培养的手段和方法也持续创新，整体上培养质量较高。未来，应继续在礼仪培养方面高度关注。就餐礼仪的培养要实施微课模式，引导幼儿对就餐的重点高度关注，让他们坚持遵守就餐的礼仪，减少错误的就餐方法。幼儿就餐过程中要控制自己的言行举止，比如哈哈大笑，随意挑逗别人等都是不可以的，自己不能打扰到别人的正常就餐，要尊重别人的就餐习惯。幼儿良好进餐礼仪的培养还要加强小型比赛的创设，通过比赛成果对幼儿的礼仪变化进行准确的判断，在各个教育阶段实施对应的指导，引导幼儿在就餐礼仪方面积极的学习。幼儿良好进餐礼仪的培育还要增加教育资源，通过线上资源的熏陶方式，提高幼儿的就餐能力。

总结：

幼儿良好进餐礼仪的培育机制不断优化，各项就餐礼仪的渗透和培养得到了幼儿的积极配合，家长的大力支持。教师在培育幼儿良好进餐礼仪的时候应逐步提高自身的专业素养，给幼儿做出正确的示范，与幼儿积极的沟通交流，了解幼儿的家庭就餐文化、就餐环境等，这样才能在后续的就餐指导方面得到更多的参考。幼儿良好进餐礼仪的培养还要实施反馈机制，对于幼儿在家庭当中的表现进行分析，掌握好幼儿的园内、园外表现，然后在指导的时候重点纠正幼儿存在的问题。

参考文献：

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